mysql中增加新用户时的'%'是什么意思?

mysql中增加新用户时的'%'是什么意思?

在一篇文章中提到给mysql增加新用户时的命令为:
grant all privileges on *.* to monty@localhost identified by 'something' with grant option;
grant all privileges on *.* to monty@"%" identified by 'something' with grant option;
其中的"%"不是很理解,是否可以不执行第二句?      
代表any,通配符      
请教版主:with grant option 是什么意思?      
可以授予给其他用户访问自己资料的权限